CHI SIAMO

L’azienda agricola nasce negli anni 50, inizialmente con la produzione di tabacco e la gestione di frutteti. Nel 1996 il più piccolo dei fratelli Cappiello decide di incrementare il numero dei capi bovini per convertire l’azienda alla produzione del latte. Da quel giorno, la famiglia Cappiello comincia ad allevare tutte le vitelle nate in azienda e da 15 vacche arrivano nel 2010 ad un totale di 160 capi, ottenendo il marchio alta qualità per il latte. Il fratello maggiore, Domenico, decide di dare spazio alle passioni tramandategli dalle donne della famiglia e sceglie di chiudere la filiera aprendo il proprio Caseificio aziendale. Nel 2018 cominciano i lavori per costruire il laboratorio, che a dicembre del 2018 apre le porte. Da qui inizia la sua avventura nell’arte casearia, forte di un bagaglio di lavorazioni tradizionali insegnategli dalla nonna e la madre, ma ricco di curiosità e voglia di innovare. La voglia di trasformare, la cura dei foraggi, la tranquillità degli animali, un veterinario sempre presente lungo tutta la filiera e l’orgoglio di portare avanti le tradizioni con tutta la famiglia sono i punti di forza dell’azienda Cappiello.

SERVIZI

PRODUZIONE

L’azienda fonda la sua attività principale sulla produzione dei classici quali primo sale, caciotte stagionate, caciocavalli e mozzarella. Tuttavia, in laboratorio ogni giorno vengono sperimentate nuove formule e soluzioni con l’obbiettivo di ottenere prodotti nuovi come la crema di formaggio, formaggi a pasta molle, erborinati, formaggi spalmabili e alcuni prodotti di fantasia come il Mosaico.

QUALITÀ SENZA COMPROMESSI

La cura della qualità dei prodotti caseari è solo il traguardo. Tutto inizia in stalla, anzi nel terreno, la famiglia Cappiello ha in gestione oltre 150 ettari di terreno sparsi nella valle caudina ed il territorio del medio Volturno sul quale vengono prodotti i foraggi che compongono la maggior parte della razione degli animali, nonché la paglia usata per affumicare le scamorze.

NON SOLO LATTE

Il desiderio di reinventare non si ferma solo al latte; a tavola bisogna sempre cercare un abbinamento originale che possa essere valido per tutte le occasioni. Per questo l’azienda è affiliata con altri piccoli produttori, per lo più aziende agricole del territorio, che producono pesti, erbe, vini, miele ed altro, da cui rifornirsi per le produzioni alternative.

DOVE SIAMO

VIA SAN MAURO, 12 – CASTEL MORRONE 81020 CE

Orari
Lunedì – Sabato 08:30 – 19:30
Domenica chiuso

Tel: (+39) 0823430491
Cel: (+39) 3791556343

Email: CASEIFICIOCAPPIELLO@GMAIL.COM
Web: caseificiocappiello.it

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